Những sai lầm du khách thường mắc phải khi thưởng thức ẩm thực Nhật

Trong ẩm thực Nhật Bản, cách thưởng thức món ăn quan trọng không kém nguyên vật liệu tươi ngon. Chúng ta cùng tìm hiểu 8 sai lầm dễ mắc phải khi dùng món Nhật và lễ nghĩa trong ẩm thực Nhật.

 Tên tiếng Nhật độc đáo dành cho các bạn nữ

Cùng Akira khám phá nét độc đáo trong ẩm thực Nhật Bản

Món ăn Nhật Bản đòi hỏi sự đầu tư kỹ lưỡng trong cách chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon lẫn sự trình bày đậm tính thẩm mỹ. Từ miếng sushi nhỏ nhắn, nhiều màu sắc được xếp ngay ngắn trên chiếc đĩa gốm sắc sảo đến vài chiếc lá tươi xen lẫn các sợi củ cải trắng nõn nà, thật dễ khiến người ta liên tưởng đến những khu vườn bonsai thu nhỏ đẹp mắt.

Có lẽ vì thế mà cách họ thưởng thức món ăn cũng đặc biệt và cầu kỳ hơn nhiều quốc gia khác trên thế giới. Ẩm thực Nhật Bản đòi hỏi thực khách phải thật sự tinh tế mới có thể cảm nhận được hương vị thanh tao trong từng món ăn.

Do vậy, dù là người sành ăn hay không, có thể bạn sẽ bắt gặp mình trong các tình huống ngộ nhận về nghệ thuật thưởng thức ẩm thực Nhật Bản dưới đây. Bạn đã ăn món Nhật đúng cách chưa?

SAI: Khi ăn cúi đầu, và cơm vào miệng, trộn lẫn thức ăn cùng với cơm.

ĐÚNG: Bạn phải dùng bàn tay đỡ bát cơm từ dưới đáy, đưa cao ngang gần ngực, cầm đũa xới từng miếng nhỏ đưa vào miệng. Trừ món thái sợi có sẵn trong bát như cá khô, rong biển, các loại thức ăn khác không được phép đặt lên phần cơm trong bát.

SAI: Ăn món khai vị và sashimi tùy vào sở thích mà không theo trình tự.

ĐÚNG: Khai vị thường gồm năm món nhỏ đặt trong một đĩa và được thay đổi theo từng mùa. Bên cạnh đó, số lượng từng món rất ít, chỉ chừng một gắp. Khi ăn khai vị, bạn nên bắt đầu trình tự từ trái sang phải và kết thúc bằng món ở giữa (ăn món rán dầu trước, sau đó đến thịt cá trắng, rồi mới đến thực phẩm sống như bạch tuộc, trứng cá…)

SAI: Dầm mù-tạt vào bát nước tương trước khi ăn sashimi.

ĐÚNG: Dùng một ít mù-tạt để lên miếng sashimi, cuộn tròn rồi chấm vào bát nước tương nguyên chất (không có mù-tạt). Tuy nhiên, nguyên tắc này không áp dụng với cá ngừ sống.

SAI: Dầm miếng thịt và cá sống trong bát nước tương quá lâu hoặc lật qua lật lại nhiều lần.

ĐÚNG: Để thưởng thức sashimi đúng kiểu Nhật, bạn chỉ nên chấm một góc miếng thịt/cá sống. Trong khi đó, đối với sushi, bạn phải gắp nghiêng miếng thức ăn, chỉ chấm phần thịt hoặc rong biển vào bát nước tương. Tránh để hạt cơm rơi vào nước chấm, sẽ làm giảm hương vị và độ đậm đặc của nước tương.

SAI: Dùng răng cắn nhỏ miếng thức ăn.

ĐÚNG: Đối với người dân xứ sở mặt trời mọc, đây là điều cấm kỵ, thể hiện sự thiếu lịch sự. Cách ăn đúng là dùng đũa xắn nhỏ thành từng miếng vừa phải. Đối với bạch tuộc không dùng đũa xắn được, bạn có thể dùng dao cắt nhỏ. Khi ăn sushi phải ăn một lần hết một miếng, không được cắn đôi sẽ làm tơi miếng cơm. Nếu miếng sushi quá to, bạn có thể yêu cầu đầu bếp nắm nhỏ lại.

Mách bạn địa chỉ trung tâm dạy tiếng Nhật uy tín tại Hà Nội

Read More [...]

5 món kem độc đáo tại Nhật Bản

Hokkaido nằm ở phía Bắc của Nhật Bản, nổi tiếng với nhiều loại hải sản tươi ngon. Nhờ đặc tính này, người dân nơi đây đã tự sáng chế ra những món kem độc đáo, khiến nhiều du khách khi đến tham quan đều mong muốn được thưởng thức qua một lần.

Học tiếng Nhật qua bài hát

Làm sao để tìm được trung tâm tiếng Nhật dạy hiệu quả nhất

Kem cua

Cua biển được công ty Roman Holiday chế biến thành món kem mát lạnh, trao gửi hương vị mặn mòi của biển cả. Đây được đánh giá là món tráng miệng tuyệt vời sau khi bạn đã thưởng thức hải sản ở Hokkaido.

Kem lươn

Lươn luôn là thứ nguyên liệu chế biến món ăn đắt tiền và được ưa chuộng đối với người dân xứ sở hoa anh đào. Khi ra đời loại kem lươn này đã nhanh chóng trở thành món ăn được người dân vô cùng yêu thích.

Kem cá

Loại kem này giữ nguyên hương vị của loại cá thu rất phổ biến ở Nhật Bản.Vị béo ngậy, thơm mát của kem kết hợp cùng vị thanh mát, tanh tanh của cá ban đầu khiến nhiều du khách từ chối thưởng thức, tuy nhiên nếu ai đã ăn rồi đều bị nghiện bởi hương vị độc đáo này.

Kem tôm

Đến với Nhật Bản, du khách nhất định phải thử món kem có vị tôm, bởi đây là loại kem hải sản rất được ưa chuộng.

Kem rắn

Rắn đã được xử lý rất kỹ để loại bỏ hoàn toàn độc tố và được ngâm ủ hàng tháng trời trước khi những người thợ làm kem đưa vào sản xuất. Loại kem này được giới thiệu là rất bổ dưỡng.

Cùng Akira khám phá những nét văn hóa tiêu biểu của Nhật Bản

Read More [...]

8 món ăn thách thức khách nhân tại Nhật Bản

Nhiều món ăn với người nước ngoài vô cùng kỳ lạ, thậm chí “rùng rợn”, thì với người Nhật, đó lại là những món ngon và hết đỗi bình thường.

>> Cùng Akira khám phá nét đặc sắc của ẩm thực Nhật Bản

>> Hoc tieng nhat qua bai hat

1. Sashimi ếch còn thở

Món sashimi ếch được chế biến từ những con ếch còn sống. Khi có khách gọi món, đầu bếp mới sơ chế thịt ếch chặt đầu, loại bỏ nội tạng và lột da. Toàn bộ thịt ếch sẽ được để trong bát ướp với đá lạnh và một lát chanh.

Khi món ăn này được phục vụ, thực khách có thể thấy con ếch đang phập phồng thở và chớp mắt. Khá nhiều người tỏ ra bất bình khi nhìn thấy món ăn này khi cho rằng: Đó là hành động hành hạ động vật. Tuy nhiên, sashimi ếch không phải là món ăn phổ biến tại Nhật Bản mà chỉ có một số nhà hàng phục vụ món ăn này.

2. Cá nhảy múa (Shirouo no Odorigui)

Món ăn từ những chú cá nhỏ trong suốt. Khi ăn, thực khách vẫn cảm thấy chúng như đang nhảy nhót, ngọ ngoạy trong miệng. Những chú cá này thường được ngâm trong giấm hay trứng gà tươi.

3. Thịt ngựa sống (Babashi)

Có lẽ chỉ ở Nhật Bản thịt ngựa mới có thể được ăn sống. Đây là món ăn khá phổ biến và khoái khẩu với nhiều người dân của đất nước Phù Tang. Thịt ngựa sẽ được sơ chế, thái mỏng và ăn sống.

4. Cá nóc (Fugu)

Không có nhiều nhà hàng tại Nhật Bản được cấp phép phục vụ món cá nóc. Bởi da, gan, buồng trứng của chúng rất độc, có thể khiến người ăn ngộ độc, thậm chí tử vong nếu thịt cá không được xử lý đúng cách. Tuy vậy, thực khách vẫn có thể cảm thấy vị tê trong miệng khi thưởng thức món ăn này. Đầu bếp tại Nhật Bản muốn được chế biến món cá nóc phải học trong nhiều năm và trải qua kỳ thi quốc gia.

Thịt cá nóc sẽ được ăn sống kèm với ước chấm làm từ dầu mè, nước tương, wasabi, củ cải muối, giấm ponzu, chanh, ớt và uống cùng rượu sake để át đi vị tanh của cá. Tại Nhật Bản, người ta sử dụng hơn 100 loại cá nóc khác nhau để chế biến thành các món ăn. Dĩ nhiên, loại nào cũng là cá có độc.

5. Côn trùng thủy sinh (Zazamushi)

Zazamushi là tên gọi chung cho các món ăn được chế biến từ côn trùng thủy sinh ở Nhật Bản. Những côn trùng sống ở đáy sông, hồ này sẽ được chế biến bằng cách  rửa sạch và nấu chung với nước tương đặc chế. Món ăn này được là rất giàu dinh dưỡng.

6. Đậu nành lên men (Natto)

Đậu nành lên men là món ăn độc đáo của Nhật Bản. Chúng nặng mùi và càng nhớt, càng ngon nên không phải người nước ngoài nào cũng thích mùi vị của nó. Món ăn này khá phổ biến với người Nhật và thường được dùng với cơm trắng.

7. Tinh hoàn cá (Shirako)

Shirako - tinh hoàn cá sẽ được chế biến cùng với các túi tinh dịch của cá. Tại Nhật Bản, người ta thường chế biến tinh hoàn của cá tuyết hay cá nóc. Món ăn này khá phổ biến. Thực khách có thể tìm thấy tại bất cứ quán bán sushi nào. Tuy vậy, shirako được đánh giá là khó ăn, vị nồng, đặc biệt là người Nhật lại thích ăn sống.

8. Mực nhảy múa (Odori-don)

Odori-don hay còn được biết đến là món mỳ gạo mực nhảy múa. Đây là món ăn tại nhiều nhà hàng sang trọng của Nhật Bản. Điều đặc biệt của món mỳ này là nguyên con mực sống sẽ được sơ chế thái lát xếp lên trên bát mì và phần xúc tu cùng đầu mực sẽ được để nguyên trên bát. Khi thực khách tưới nước tương lên sẽ thấy xúc tu mực như đang nhảy múa trong bát mì.

BẠN CÓ DÁM THỬ

Mách bạn địa chỉ trung tâm tiếng Nhật uy tín tại Hà Nội

Read More [...]

Kimbap Nhật Bản: món ăn đơn giản mà dễ làm

Ẩm thực Nhật Bản luôn phong phú với những món ăn vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn. Điều đó đã làm món ăn Nhật Bản luôn thu hút các vị khách quốc tế thưởng thức và yêu thích.

>> Tìm hiểu nét tinh tế trong ẩm thực của người Nhật cùng Akira

>> Tên tiếng Nhật hay và ý nghĩa

Bạn đã từng biết đến món kimbap Hàn Quốc. Vậy bạn đã biết đến món kimbap Nhật Bản chưa? Kimbap Nhật Bản là món ăn đơn giản mà rất dễ làm, rất thích hợp cho những chuyến đi chơi xa cùng các buổi đi liên hoan cùng bạn bè và người thân. Hãy cùng mình thử làm món này nhé. 

Kimbap Nhật Bản : cung cấp rất nhiều dinh dưỡng được chế biến từ những thực phẩm tự nhiên và tươi mát . Đảm bảo cho bữa ăn của bạn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà cách làm hết sức đơn giản nhé . 

Nguyên liệu cần thiết 

– Gạo Nhật hạt tròn : 1 bát

– Lá gói rong biển

– Cà rốt : 2 củ.

– Dưa chuột: 1 quả

– Rau bó xôi : 100gr

– Giò: 100gr

– Trứng : 2 quả.

– Vừng trắng, vừng đen, dầu mè, hạt nêm, tiêu

Các bước tiến hành

– Bước 1: Gạo vo sạch cho vào nồi, đổ vừa nước và nấu như bình thường.

– Bước 2: Cà rốt, dưa chuột, rau rửa sạch thái nhỏ hình sợi. Lấy nước sôi chần qua  cà rốt và rau bó sôi với một chút muối. Sau đó, bạn vớt ra cho vào bát nước lạnh để giữ độ giòn và xanh.

– Bước 3 : Cho vừng trắng, vừng đen vào chảo rang vàng, sau đó cho ra đĩa

– Bước 4 : Đem trứng đánh tan với một ít hạt nêm và tiêu, và tráng dày để khi cuộn không bị nát

– Bước 5: Thái trứng đã tráng và giò sống dài vừa đủ

– Bước 6: Trộn vừng vừa rang với cơm đã nấu chín và thêm 1 thìa cafe dầu mè, sau đó xớ tơi cơm và để nguội.

– Bước 7: chuẩn bị mành tre, cơm và nhân đã chuẩn bị sẵn và bắt đầu cuốn thôi nào.

– Bước 8: lấy 1 tấm mành tre chuyên dụng để gói cơm cuộn, đặt 1 lá rong biển lên trên, trải 1 lớp cơm mòng, sau đó cho lần lượt nhân đã chuẩn bị phía trên vào cùng và từ từ cuộn lại.

Các bạn nhớ cuộn chặt tay nhé và trải đều nhân để cuộn cho dễ và khi cắt miếng cơm và nhân không bị rơi ra.

– Bước 9: khi cắt cơm cuộn, các bạn dùng dao sắc nhé và thoa bên ngoài dao 1 lớp dầu mè để cơm không bị dính vào dao.

Ngoài ra, kimbap cũng là món ăn nhanh mà ngon rất tiện lợi cho các nhân viên văn phòng mang tới và thưởng thức, vừa ngon miệng mà lại đảm bảo vệ sinh. Khi ăn có thể dùng kèm với nước tương để món ăn có thể tuyệt vời hơn. Chúc các bạn ngon miệng với món kimbap Nhật Bản .   

Mách bạn địa chỉ trung tâm tiếng Nhật uy tín tại Hà Nội

Read More [...]

Natto - đặc sản không dễ ăn ở Nhật

Khi nói về món ăn Việt Nam thì người ta nghĩ ngay đến Phở. Còn khi nói về món ăn Nhật Bản thì nhiều người hình dung đó là Sushi hoặc Sukiyaki. Nhưng thực sự một món ăn có lẽ là đặc trưng của Nhật chính xác hơn chính là Nattou.

 Các bạn nữ thường đặt tên tiếng Nhật như thế nào

 Mách bạn địa chỉ trung tâm học tiếng Nhật chất lượng tại Hà Nội

Nattou là một món ăn truyền thống của dân tộc Nhật làm từ đậu nành lên men và thường được dùng trong buổi ăn sáng. Đây là một nguồn cung cấp đạm dồi dào cùng với súp Miso làm từ đậu nành từ thời phong kiến ở Nhật. Nattou có một mùi vị và vẻ ngoài rất đặc trưng và khá phổ biến ở miền Đông nước Nhật. Những người lần đầu mới mở hộp Nattou ra sẽ có những phản ứng rất khác nhau vì cái mùi nồng của nó, có thể sánh với phó mát hạng nặng ở Châu Âu hay nước mắm, mắm tôm của Việt Nam. Nattou rất nhớt, ẩm và trên bề mặt phủ những sợt tơ như tơ nhện. Nattou khá nặng mùi do đó người ngoại quốc lần đầu tiên ăn Nattou hoặc sẽ thích nó luôn hoặc là ghét nó. Tôi đã chứng kiến cảnh người Việt Nam vào quán ăn gọi món Nattou (nghe tên lạ quá ^^) ra và không thể ăn được. Nattou thường được dùng trong bữa ăn sáng với cơm và một số thành phần khác như một chút hành ngò, một chút mù tạt, củ cải trắng (daikon) xay thành bột, trứng và tất nhiên không thể thiếu nước tương Shoyu. Theo tôi thì bạn có thể ăn cơm với Nattou mà không cần đến hành hay mù tạt, nhưng có một thứ luôn cần là Shoyu. Chỉ khi được trộn với shoyu thì mùi đậu nành lên men mới trở nên ngậy hơn và ngon hơn. Ở miền Bắc nước Nhật thì người ta còn trộn Nattou với đường.

Nhìn chung Nattou tương đối khó ăn vì nhớt và mùi đặc trưng của nó. Nhưng ai đã ăn được thì không thể bỏ nó được. Đặc biệt những người miền Tây như dân Osaka, Kobe thì không ưa Nattou trong khi người miền Đông như Tokyo và miền Bắc Hokkaido thì rất chuộng Nattou. Ở Nhật Nattou cũng được dùng chung với những món khác như Nattou sushi, Nattou nướng, cho vào trong súp miso, ăn chung với sà lách hay trong món bánh xèo Okonomiyaki và cả món spaghetti nữa. Nattou được làm khô thì ít nhớt hơn và mùi cũng nhẹ hẳn đi và có thể dùng như một món tráng miệng giàu dinh dưỡng. Ngoài ra cũng có món nattou làm kem nữa. Sự cảm nhận của nhiều người về Nattou rất khác nhau, có người thấy nó rất mạnh mùi và chỉ dùng một ít để làm dậy mùi thức ăn và ăn chung với mì, cơm. Có người lại thấy nó nhạc nhẽo và chẳng có gì đặc biệt. Có người thì ghét nó đến nỗi ghét luôn cả người ăn nó!!

Về điểm này thì Nattou cũng tương đồng với món phó mát xanh ở Pháp, món Haggis ở Tô Cách Lan, món Lutefisk ở Na Uy và Marmite ở Anh. Những thức ăn lên men luôn gây nhiều phản ứng khác nhau ở nhiều người.

Nattou là một món ăn độc đáo của người Nhật, và cũng là của Thế Giới làm từ đậu nành lên men. Người ta đánh giá chất lượng Nattou qua độ dài của sợi nhớt. Nếu khi lấy đũa gắp một miếng lên khỏi chén mà sợi nhớt càng dài thì nattou càng ngon. Đây là món ăn nhiều dinh dưỡng, dễ làm, không đắt tiền mà mọi người có thể làm tại nhà, và không cần phải chế biến thêm khi dùng. Tương tự với Nattou thì trên Thế Giới cũng có những món làm từ đậu nành lên men như tương, chao của Việt Nam, tan-shih hay kan-shih (đậu hũ không muối) của Trung Hoa, Joenkuk-jang và Damsue-jang của Đại Hàn, thuanoa ở Thái Lan, Kinema ở Nepal và Sereh ở Bali. Nhưng chỉ có tại Nhật thì người ta mới sử dụng rộng rãi hình thức lên men của đậu nành này. 

Chinh phục tiếng Nhật cùng Akira

Read More [...]

Đặc trưng của ẩm thực đường phố Nhật Bản "Yatai"

Như bất cứ một quốc gia châu Á nào, Nhật Bản cũng có văn hóa ẩm thực đường phố đa dạng nhưng vẫn giữ được những nét tinh túy, đặc trưng nhất chứ không dễ dàng bị hòa tan như tại nhiều quốc gia khác. Nói tới món ăn Nhật là cả một sự tinh túy, tỉ mỉ… mà hiếm quốc gia nào có được.

Học tiếng Nhật qua bài hát

Mách bạn trung tâm tiếng Nhật uy tín tại Hà Nội

Các món ăn Nhật Bản đều tuân theo quy tắc "tam ngũ": ngũ vị, ngũ sắc, ngũ pháp. Ngũ vị bao gồm: ngọt, chua, cay, đắng, mặn. Ngũ sắc có: trắng, vàng, đỏ, xanh, đen. Ngũ pháp là: sống, ninh, nướng, chiên và hấp. So với những nước khác, cách nấu nướng của người Nhật hầu như không sử dụng đến gia vị. Thay vào đó, người ta tập trung vào các hương vị tinh khiết của các thành phần món ăn: cá, rong biển, rau, gạo và đậu nành.

Đối với du khách hay người dân Nhật thì những món ăn bày bán trên phố cũng vô cùng tuyệt vời bởi chúng luôn tươi ngon và được nấu chín. Do không có chỗ để nên hầu hết những loại đồ ăn này đều được xiên trên que tre hay được đựng trong những chiếc nón giấy xinh xắn. Những quầy bán hàng rong phổ biến trên phố của Nhật Bản được gọi là Yatai. Những Yatai này có quy mô tương tự như một nhà hàng nhỏ và thường xuất hiện phổ biến tại các hội chợ, lễ hội và một số bày bán cố định trên phố tại những khu vực đông đúc dân cư, khách du lịch, dân công sở… có nhu cầu ăn đêm. Các Yatai sẽ được mở từ khoảng 6 giờ chiều đến 2 giờ sáng, trừ những khi thời tiết rất xấu. Một số cửa hàng đóng cửa một ngày trong tuần và việc chọn ngày đóng cửa tùy thuộc vào từng quầy, có thể là vào ngày chủ nhật. Tại một số cửa hàng đông khách, bạn có thể sẽ phải đợi để được phục vụ.

Những món ăn bày bán tại các Yatai khá đa dạng như mỳ hakata-ramen, các loại lẩu (oden), thịt gà nướng xiên que (Yakitori), các loại bánh…. Với giá bán khá bình dân so với mặt bằng chung. Tại các Yatai bảng giá cũng được niêm yết khá rõ ràng cho khách hàng chọn lựa. Với tính trung thực của người Nhật Bản khách du lịch cũng không lo bị chặt chém hay hét giá.

Thành phố Fukouka nằm ở bờ biển phía bắc Kyushu là địa điểm lý tưởng để du khách khám phá ẩm thực đường phố Nhật Bản với hơn 150 Yatai.  Đặc biệt, một con phố nằm tại khu Hakata của thành phố với khoảng 20 quầy Yatai nằm san sát bên một bờ sông luôn là điểm đến được nhiều khách du lịch và cả những người dân Nhật từ những địa phương khác.

Các Yatai luôn có diện tích để 8-15 khách ngồi thưởng thức đồ ăn. Với người Nhật vừa đi vừa ăn trên đường phố là thô lỗ và bất lịch sự bởi vậy tất cả các nhà hàng, thậm chí quầy hàng nhỏ cũng đều có chỗ để khách hàng có thể thưởng thức bữa ăn của họ. Khi những quầy hàng không còn chỗ, thực khách sẽ phải tự tìm ghế đá hay chỗ nào đó để ngồi ăn chứ không vừa đi vừa "nhồm nhoàm" trên phố. Hành động này khiến du khách tự biến mình thành những Baka Gaijin (kẻ ngớ ngẩn) tại Nhật vì không chịu nghiên cứu văn hoá bản địa trước khi "xách balo lên và đi".

Hãy đến với đất nước Nhật Bản để khám phá những món ăn vô cùng đặc biệt này.

Khám phá bí kíp học giỏi tiếng Nhật tại Akira Education

Tổng hợp

Read More [...]

Sắc màu Nhật Bản trong cơm hộp Bento

Dẫu chỉ là những hộp cơm nhỏ nhắn thuận tiện, ra đời để phục vụ cho đời sống bận rộn của xã hội công nghiệp, Bento không vì thế mà trở nên nhàm chán đơn điệu. Hãy cùng bước vào thế giới đầy màu sắc của bento Nhật Bản, để hiểu thêm về văn hóa ẩm thực đầy tính thẩm mỹ của xứ hoa anh đào nhé!

Tìm hiểu bí kíp dạy tiếng tại trung tâm tiếng Nhật hàng đầu tại Hà Nội

Bạn nên học tiếng Nhật ở đâu?

Lịch sử phát triển

Lịch sử lâu đời của Bento có nhiều sự ly kì và biến động. Những hộp cơm bento đầu tiên ra đời vào khoảng những năm 1300, đến giai đoạn 1912 – 1926, cơm hộp Bento trở thành một loại nghệ thuật , đạt đến mức đỉnh cao và trở thành nét đặc sắc trong ẩm thực cung đình. Bento lúc này gắn với các hoạt động trong cuộc sống của tầng lớp quý tộc, như các buổi tiệc trà, du ngoạn ngoài trời, và đặc biệt là lễ hội ngắm hoa anh đào.

Sau khi chế độ phong kiến ở Nhật kết thúc, đất nước bước vào giai đoạn mở cửa và đặc biệt là sau thất bại ở Thế chiến thứ hai, cơm hộp không còn là thú vui trong các buổi ngao du sơn thủy như trước đây nữa. Bento được bình dân hóa, phục vụ cho đời sống tất bật và bận rộn của người dân. Cho đến ngày nay,mọi tầng lớp trong xã hội đều có thói quen dùng cơm hộp, như một cách thức tiết kiệm thời gian trong đời sống công nghiệp hối hả này. Văn hóa bento đã trở nên rất thân thuộc với người Nhật Bản từ học sinh sinh viên, công chức văn phòng cho đến lao động bình thường.

---

Các loại Bento

Giữa bộn bề cuộc sống, người ta tìm thấy màu sắc và niềm vui cẩn thận, tỉ mẩn tạo ra những hộp Bento xinh xắn, bắt mắt. Loại hình cơm hộp này có thể tạm chia thành hai loại – Bento truyền thống và bento hiện đại – cả hai đều toát lên vẻ đẹp vô cùng sống động.

Rất nhiều loại Bento đã xuất hiện ngay từ thời phong kiến, nhưng phổ biến và bền cùng với thời gian nhất là Shokado Bento. Hộp Shokado nhất định phải làm từ gỗ sơn mài đen bóng có viền hoặc hình vẻ trang trí màu đỏ dù bất kể có mang nhiều hình dáng khác nhau. Nét đẹp sang trọng và trang nhã của SHokado toát lên ngay từ hình dáng chiếc hộp bên ngoài. Hộp Shokado có nhiều ngăn, và “tổ chức” theo nguyên tắc nhất định. Một Shokado Bento đúng chuẩn sễ để cơm, thịt cá, rau xanh và súp riêng biệt trong từng ngăn, sao cho việc ăn uống thật thuận tiện cũng như phân bổ hợp lý khẩu phần dinh dưỡng. Bởi tính “mẫu mực” này (sự quy củ ngăn nắp được thể hiện ngay trong một bữa ăn đơn giản), Shokado Bento là dạng cơm hộp người lớn tuổi và tầng lớp trí thức cao ở Nhật Bản rất ưa chuộng.

Trái với Shokado Bento, Hinomaru lại là kiểu Bento vô cùng đơn giản, đơn giản đến mức độ có phần kì quặc. Tên gọi “thân mật” của Himomaru là cơm quốc kì, do một hộp Hinomaru chỉ có toàn cơm trắng với một quả mơ muối đỏ tươi bên trên, nhìn giống như lá cờ Nhật Bản. Hinomaru là sản phẩm tạo ra từ đời sống cực khổ của người lao động bình dân, trong tình trạng thiếu thốn của nước Nhật những năm chiến tranh và hậu chiến. Hinomaru không chỉ là một món cơm hộp giản tiện bậc nhất mà còn là một nét văn hóa, một khía cạnh trong đời sống cũng như lịch sử trong lòng mỗi người dân Nhật Bản.

Khác với Bento truyền thống có vẻ cứng ngắc, Bento hiện đại mang nét đẹp rực rỡ, vui nhộn và vô cùng thú vị, những hộp Bento ngộ nghĩnh này chính là nhân tố làm cho nghệ thuật cơm hộp của Nhật nổi tiếng khắp thế giới.

Bento hiện đại tạm được chua thành hai loại: Kyaraben (tạo hình cơm hộp với những nhân vật nổi tiếng, dễ thương, ngộ nghĩnh), và Oekakiben (cơm hộp trang trí rất công phu, hình thức như một bức tranh phong cảnh).

Kyaraben phổ biến với giới trẻ và được yêu thích hơn cả nhờ tạo hình những nhân vật đáng yêu. Các món ăn trong Kyaraben được tạo hình, trang trí thành các nhân vật nổi tiếng trong truyện tranh, hoạt hình, chương trình thực tế… Trong Kyaraben, ta có thể bắt gặp hình ảnh của chú mèo máy Doreamon, nàng mèo diệu đà Hello Kitty, Pikachu xinh xắn hay thần rừng Totoro “lơ ngơ”... Một nhân vật được coi là cực là đáng yêu và ảnh hưởng sâu sắc tới đời sống Nhật Bản là khi nhân vật ấy bước vào những hộp Kyaraben cho trẻ em và thanh thiếu niên.

Song Oekakiben cũng rất đặc sắc chứ không hề thua kém.Nếu Kyaraben mang sắc thái vui vẻ và nhắng nhít, Oekakiben lại mang ngoại hình rất nữ tính mềm mại. Sự kì công để tạo ra một hộp Oekakiben cũng thuộc hàng bậc nhất. Oekakiben sử dụng những nguyên liệu hết sức bình thường để tạo ra những phong cảnh rực rỡ đẹp đẽ: cơm trắng biến thành cánh đồng, thành bầu trời, trứng cuộn hay xúc xích là những đóa hoa… tạo nên một bức tranh thiên nhiên bồn mùa xuân, hạ, thu đông rực rỡ.

Khách quan mà nhìn nhận, không chỉ có tại Nhật, cơm hộp xuất hiện trong mọi nền ẩm thực trên thế giới. Nhưng riêng tại Nhật Bản, người dân xứ anh đào đã nâng tầm những hộp cơm nhỏ bé tầm thường thành môn nghệ thuật – nghệ thuật trang trí và trình bày món ăn. Việc tô điểm cho Bento không chỉ có ý nghĩa giải trí thông thường, mà còn thêm chút sắc màu tươi vui, sống động cho mỗi bữa ăn vội vàng, là một cách để truyền tải cái đẹp văn hóa vào những góc đời bình dị nhất của người Nhật.

Chinh phục tiếng Nhật cùng Akira

Read More [...]

Rượu Sake - quốc tửu xứ Phù Tang

Là quốc tửu của Nhật Bản, rượu Sake không chỉ phổ biến ở xứ sở hoa anh đào mà còn nổi tiếng trên toàn thế giới. Hãy cùng tìm hiểu về loại rượu truyền thống này ^^

>> Trung tam tiếng nhật uy tín tại hà nội

>> hoc tieng nhat qua bai hat

Lịch sử của rượu Sake

Với người nước ngoài, Sake thường được hiểu là là tên gọi chung của các loại rượu Nhật Bản nhưng thực tế sake cũng là tên của một loại rượu gạo ủ nổi tiếng của Nhật, khác với các loại rượu cất gọi là Shochu.

Khi việc trồng lúa nước du nhập tới xứ Phù Tang khoảng 300 năm trước công nguyên, rượu Sake cũng từ đó ra đời. Thời xưa, chỉ có hoàng gia và đền chùa lớn vào các dịp lễ lớn sử dụng rượu Sake. Khoảng cuối thế kỷ 12, Sake bắt đầu trở nên phổ biến trong tầng lớp bình dân.

---

Cách sản xuất rượu Sake

Quy trình sản xuất rượu Sake được bảo toàn suốt 400 năm qua. Sake truyền thống được sản xuất theo kiểu thủ công với sự chỉ đạo của một người nấu rượu chính giàu kinh nghiệm nhưng ngày này nhiều hãng rượu lớn sử dụng máy móc để kiểm soát các công đoạn. Tuy nhiên, nhiều công ty nhỏ vẫn ủ rượu theo cách truyền thống.

Rượu Sake được làm từ gạo. Để làm rượu Sake, người ta biến đổi chất đường trong tinh bột thành cồn. Trong quy trình ủ bia, việc hoán chuyển từ tinh bột sang đường, và từ đường sang cồn được tách thành 2 bước khác biệt, nhưng khi ủ rượu Sake hai lần biến đổi này xảy ra liên tục trong một công đoạn.  Thêm vào đó, rượu Sake, rượu Vang, và bia có nồng độ cồn khác nhau.  Nồng độ còn của rượu Vang thường là 9-16% độ cồn, và hầu hết các loại bia có nồng độ từ 3-9%,còn rượu Sake chưa pha thêm nước vào có nồng độ cồn khoảng 18-20%, trước khi đóng chai để giảm nồng độ còn xuống còn khoảng 15% độ cồn theo thể tích của nước rượu người ra sẽ pha thêm nước vào rượu Sake.

Cũng giống như rượu vang, vị của rượu Sake thay đổi tùy theo chất lượng của các thành phần chính là gạo và nước, chất lượng của men, điều kiện thời tiết khi ủ rượu, nhiệt độ ủ, cũng như kỹ thuật của người ủ rượu. Chiếm tới 80% tỷ trọng nguyên liệu đầu vào, nước đóng vai trò quan trọng đối với hương vị của Sake. Người ta dung nước ngầm để sản xuất rượi. Nhân tố mang tính quyết định thành công trong cả quá trình ủ rượu là người nấu rượu chính, người đêm kinh nghiệm và cảm nhận tinh tế truyền vào từng giọt rượu. Thời điểm lạnh nhất của mùa đông là lúc tốt nhất để ủ rượu Sake và sử dụng gạo vừa gặt trong mùa thu năm đó.

---

Thưởng thức sake

Sake có thể thưởng thức khi nguội hay khi ấm hoặc nóng phụ thuộc theo mùa và theo loại Sake. Người ta hay uống Sake nóng vào mùa Đông lạnh. Sake nóng, gọi là Atsukan, được dùng trong các bình gốm nhỏ gọi là Tokkuri và dùng loại chén nhỏ gọi là Choko. Để hâm nóng Sake, người ta chứa Sake trong các chai bằng gốm. Các chai này được ngâm trong nước nóng cho tới khi Sake đạt nhiệt độ khoảng 50 độ C trở lên. Có loại Sake đặc biệt chỉ để uống lạnh.

Người ta có sự phân biệt giữa rượu Sake nữ và Sake nam. Trong khi , Sake nam được làm từ nước cứng, có nhiều muối canxi và muối magiê, có vị hơi đắng thì Sake nữ là loại làm bằng nước mềm, có vị dịu.

Có nhiều loại chén uống Sake khác nhau. Trong những trường hợp tương đối trang trọng và mang tính truyền thống, khi uống Sake, người Nhật có thể dùng một cái đĩa nhỏ và nông gọi là Sakazuki, hoặc một chiếc chén nhỏ không có quai gọi là Ochoko. Khi uống Sake trong lúc trang trọng và đậm nét truyền thống hơn nữa, Masu được sử dụng. Masu là một loại cốc bằng gỗ (có thể có phủ sơn hoặc không) thường có hình dạng như một chiếc hộp, hình vuông. Ở gia đình và ở nước ngoài, người ta uống Sake bằng ly thủy tinh.

Một ly rượu Sake ấm nóng trong ủ trong long bàn tay vào một đêm mùa động lạnh, cảm thấy mùi thơm nồng nàn quyến rũ của hương gạo bốc lên mỗi lần lác nhẹ, từ từ hớp một hớp rượu, để nước rượu trong miệng vài giây, sau đó đưa nhẹ nhàng qua cổ để thưởng ngoạn hết cái thơm của mùi rượu, và cái vị ngon của loại rượu này.

Khám phá bí kíp thành thạo tiếng Nhật tại Akira

Read More [...]

5 món ăn không thể bỏ qua khi đến Nhật

Ẩm thực là một trong những niềm tự hào của đất nước Nhật Bản. Nếu có dịp đến Nhật, chắc chắn bạn phải thưởng thức 5 món ăn sau để cảm nhận sự tinh tế trong nghệ thuật nấu ăn của xứ Phù Tang.

Tìm hiểu nền ẩm thực Nhật Bản cùng trung tâm tiếng Nhật AkiraTên tiếng Nhật hay và ý nghĩa cho các bạn bạn nữ

Shojin-ryori

Shojin-ryori: món chay của nước Nhật

Nhật Bản từng có thời gian không cho phép ăn thịt, với các nhà sư, đây còn là điều nghiêm cấm. Có lẽ do vậy mà các món shojin-ryori ra đời, làm phong phú ẩm thực cho những người ăn chay từ hàng thế kỷ qua. Nguyên liệu làm Shojin-ryori là ngũ cốc, các loại đậu và rau, tuyệt đối không dùng cá, thịt.

Muốn tới chỗ ăn ngon nhất, du khách hãy tìm đến một ngôi đền (hoặc một nhà hàng truyền thống ở khu vực quanh đền), hay đơn giản là các lớp học nấu ăn, ví dụ như của Mariko ở thành phố Kamakura. Cô là người tổ chức lớp học (dạy bằng tiếng Anh) cung cấp cho bạn cách làm cũng như thưởng thức món ăn có lịch sử lâu đời này.

Oyakodon

Oyakodon - món ăn của tình mẫu tử

Đây là một món ăn đơn giản và dễ thưởng thức, gồm cơm, thịt gà, trứng, hành và nước xốt. Cũng giống hầu hết đồ ăn Nhật Bản, chất lượng nguyên liệu mới là linh hồn của món ăn. Oyakodon còn có thể hiểu là món ăn của tình mẫu tử vì “oya” nghĩa là bố mẹ, “ko” nghĩa là con và “don” – tô cơm.

Một bát oyakodon có ba lớp, thịt gà, trứng sống và hành xếp lên nhau, dưới cùng là phần cơm nóng hổi. Trứng được khuấy nhẹ cho lòng trắng và đỏ vừa đủ hòa quyện, không được chín quá. Ngoài ra, rượu sake, mirin trong nước luộc gà cùng hành tây sẽ làm giảm đi mùi tanh của trứng.

Okonomiyaki

Okonomiyaki - đặc sản từ đồ ăn vụn

Rất quen thuộc với người Nhật Bản và các món đặc sản làm từ đồ ăn vụn, okonomiyaki là chiếc bánh gồm cải bắp xắt nhỏ cùng mochi (bánh dày nhân ngọt), thịt lợn xông khói, hải sản và cả bơ. Các nguyên liệu được trộn đều nấu trên chảo nóng rồi rưới nước sốt okonomi, kewpie mayonnaise, rong biển và cá bào.

Okonomiyaki phổ biến và nổi tiếng nhất ở vùng Kansai, đặc biệt là thành phố Osaka. Thủ đô Tokyo có riêng một phiên bản của món ăn này nhưng không ăn bằng đũa như ở Kansai.

Takoyaki 

Takoyaki - viên bạch tuột ngộ nghĩnh

Ngày nay, nhiều biến tấu takoyaki mới lạ xuất hiện nhưng những viên bạch tuộc vẫn không mất đi sức hấp dẫn. Món ăn này làm từ hành, gừng chua, tenkasu, rong biển và bạch tuộc cắt nhỏ. Bên trên bánh được rưới sốt giống okonomiyaki, nhưng quá trình làm bánh kỳ công hơn chút.

Bên trong viên bánh mềm tan, bên ngoài chín và khô lại để nhân không bị nguội. Món ăn này rất thích hợp để nhâm nhi với bạn bè. Hơn nữa, khi tự làm bạn có thể sáng tạo theo khẩu vị của mình như sausega- yaki, mochi-yaki hoặc choco-yaki.

Bánh kẹo ngọt Nhật Bản

Bánh ngọt Nhật Bản - nét ngọt ngào của xứ Phù Tang

Nếu Việt Nam nổi tiếng là thiên đường của các loại chè thì Nhật Bản xứng danh là vương quốc của các vị bánh. Bên cạnh hương vị ngon tuyệt, mỗi chiếc bánh xứng đáng được xem là một kiệt tác về nghệ thuật trang trí, khiến không ít du khách trầm trồ trước sự tinh tế của ẩm thực xứ sở mặt trời mọc. Ngoài socola Kit Kats, Nhật Bản có vô số loại bánh, kẹo ngon khác như wagashi, một loại kẹo truyền thống, vừa ngon miệng vừa đẹp mắt. Các món kẹo ăn kèm khi uống trà được chế biến rất nghệ thuật. Đó là bánh dày ngọt mochi hay bánh nhân đậu dorayaki… Các loại bánh kẹo của Nhật đều có sự khác biệt ở mỗi địa phương và thời điểm.

Nguồn: Akira Education

Read More [...]